第二十二話 ホーカーズで食体験、シンガポール。
始めて訪れる国のことは出来るだけ調べてから行きたいと思っている。「地球の歩き方」のようなガイド本も頼るが、その国の歴史的な成り立ちや地理などから解説された本があれば読むようにしている。シンガポールを歩いているといろんな世界の人々が混ざり合って生活していることがよくわかる。それはチャイナタウンなどのコミュニティーの存在もそうだが、ホーカーズと言われる屋台が集まる屋根付きの施設では顕著である。多民族国家ならではのレパートリーで、中華系やマレー系などの屋台が軒を連ね、何年も続けてミシュランで星を獲得しているヌードルショップもあるというから驚きだ。定番のチキンライスや甘辛味の串焼きのサテー、シーフードやデザートに至るまでありとあらゆるものが用意されている。インド系のお店ではトレーの上に紙が敷かれ、そこに直接カレーを盛りつけてくれる。左手でライスとカレーを混ぜて食べるようなことも、人目もはばからず体験出来るからおもしろい。行列が出来ていて看板にAの文字が書いてあれば安心らしい。そんなことも知っていれば簡単である。ちなみに朝ごはんはFun Toastの定番カヤセットについてくるレンゲ入りのコーヒーが個人的に大好きだ。